30分钟自制马苏里拉奶酪

奶黄馅(面包机版)

分类:面包机

作者:洁宝妈咪

创建时间:2014-08-26 22:42:01

描述:面包机真是好工具,潜能逐渐开发

用料:

鸡蛋   3只

鲜奶   200ml

糖   85g

澄面(小麦淀粉)   75g

奶粉   30g

吉士粉   30g

黄油   60g

步骤:

0. 溶解黄油,必要时可用微波炉加热1分钟。

1. 把澄面与奶粉过筛

2. 开启果酱程序,过程中要注意观察,大约半小时开始,就要用耐高温刮刀进行混合,直至需要的稠度。

3. 混合所有材料,倒入面包机内

面包机版自制红豆沙馅

分类:面包机

作者:美丽心情玥儿

创建时间:2014-04-24 21:37:45

用料:

红豆250克  

冰糖20克  

葡萄籽油30克  

步骤:

0. 红豆浸泡一夜。

1. 放入电饭煲,进行2个煮饭模式,煮烂。

2. 放入面包机,加入冰糖、葡萄籽油,按“果酱”模式,完成。

30分钟自制马苏里拉奶酪 Homemade Mozzarella

分类:微波炉

作者:悟-128

创建时间:2013-09-15 04:21:51

描述:超市里面的马苏里啦,若是新鲜的大都价格不菲,自己在家做,成本低,又好吃又方便!选择有机原料,更健康!

用料:

牛奶   4 升

凝乳酶   1/4 颗

柠檬酸   半勺

步骤:

0. 将凝乳酶溶解在1/4杯水中,将柠檬酸溶解在一杯水中

1. 将溶解的柠檬酸倒入大锅

2. 将牛奶加入柠檬酸,加热至32度

3. 加入凝乳酶溶液。这时候牛奶因该开始结块咯

4. 熄火,加盖焖5分钟。这时候牛奶的质地应该和嫩豆腐差不多

5. 取刀将牛奶跨小块

6. 边搅拌 (缓慢)边加热至40度。熄火,继续搅拌5分钟

7. 沥出乳清,微波炉加热至57度 (30-90秒)

8. 将奶酪拉扯成型

小贴士:

1. 搅拌要缓慢,否则奶酪容易碎2. 微波加热以30秒为间隔,宁愿慢一些。一旦温度过高就无法补救了!3. 做好的奶酪在冷盐水里浸泡10分钟,然后用保鲜膜包起来,冷藏可以放一星期,冷冻可以放好几个月。4. 多余的乳清含有丰富的蛋白质及矿物质,可以用来煲汤,也可以在烘焙时代替水,更添奶香!

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