日系菜谱 颜值爆表!

亲子丼

分类:饭,日式,烤箱菜,单身食谱

作者:labrador

创建时间:2012-07-15 13:03:56

描述:亲子丼(おやこどん、-どんぶり)是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上,再以碗盛装而成的丼物。亲子丼诞生于明治年间,有100多年的历史,是日式盖饭的始祖。 日式亲子丼亲子丼的主要材料为鸡肉(亲)和鸡蛋(子),是先将鸡肉、酱汁煮熟,打入蛋汁,然后盖上锅盖,稍微焖煮一下后起锅,然后移到白饭上,享受蛋汁半熟的润滑口感的料理。(信息来源:百度百科)

用料:

鸡腿   一个

鸡蛋   两枚

洋葱   半个

烹大师高汤精  

酱油  

料酒  

清酒  

步骤:

0. 原料:鸡腿一个,鸡蛋两枚,洋葱半个,烹大师高汤精,酱油,料酒,清酒。

1. 鸡腿肉去骨,剔去多余脂肪和鸡皮,洋葱切粗丝。

2. 两枚鸡蛋打入碗中,挑断蛋白系带。

3. 稍微打一打,不用彻底打散,保留蛋白与蛋黄不同的口感。

4. 半碗水,约2g烹大师日式高汤精,1汤匙酱油,1/2汤匙 料酒,1/2 汤匙 砂糖,1/2汤匙清酒,混合均匀待用。盐应该足够了,如果觉得自己口味还不够再自己调节。

5. 中火,锅子烧热,鸡肉皮向下煎到表皮出油酥脆,这个步骤只是为了逼出多余油分,不在于煎熟鸡肉。

6. 煎好的鸡肉,切成一口大小备用。

7. 煎过鸡肉的锅子用厨房纸巾擦干多余的油分

8. 把之前调好的料汁倒入锅里

9. 烧开,加洋葱丝。

10. 鸡肉切成一口大小,入锅煮熟。中途不时撇去浮沫。

11. 加入一半的蛋液,盖盖煮半分钟左右。

12. 再加入剩下一半的蛋液,煮十几秒略凝固即可。

13. 浇在热饭上,撒葱花

14. 开吃

日式照烧鸡腿

分类:日式,煎,大鱼大肉,下饭菜,宴客,深夜食堂

作者:月亮晶晶

创建时间:2011-02-16 18:50:24

描述:这款日式照烧鸡腿,可以当成主菜,也可以完成后切成小块放在米饭上,配上蔬菜,变成一个盖浇饭,营养全面又简捷方便.

用料:

鸡腿   3只

五香粉   少许

盐   少许

料酒   四汤匙

生抽   三汤匙

蜂蜜   一汤匙半

步骤:

0. 鸡腿三只,洗净,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去

1. 给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味

2. 把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右

3. 鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁

4. 小火预热过的双立人STAUB珐琅铸铁平底锅,倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下

5. 小火煎至一面金黄后翻面再煎。煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚

6. 鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上

7. 等锅里的汁收到浓稠即可出锅

小贴士:

1.鸡腿肉去骨,其实用厨房剪更方便.我是用剪刀先竖的把鸡腿肉剪开,然后再把肉往下褪,剪刀剪开下面连着骨头的地方就可以了.感觉这样去骨比用刀方便也安全.2.第3步腌制鸡腿肉的时候,盐少点,因为后面的照烧汁中有生抽.照烧汁中加蜂蜜而不是白糖,是为了让鸡腿肉更有光泽.3.鸡腿去骨后,要用刀背把鸡腿肉剁一下,把紧实的鸡肉组织剁松,这样吃的时候就不会感觉肉质硬了.煎的时候也要用铲子不时的按压鸡腿肉,这样鸡腿肉就会平整,否则鸡腿肉受热后会蜷缩在一起成一个肉球.4.收汁的时候不需要完全把汁收干,稍微留点汤汁,这样不容易煮焦,多出来的汁浇在饭上面也很可口.

日式味增汤

分类:汤羹,日式,减肥,粥,多谢款待,孤独的美食家,单身食谱,料理仙姬

作者:紫色透明

创建时间:2011-06-25 11:57:27

用料:

虾   5个

嫩豆腐   半块

味增  

干裙带菜   1小把

金针菇   1小把

干贝素   半汤勺

步骤:

0. 准备好所有原料,可以根据自己手边上的原料调整配料

1. 我用的味增调味料包装,一休品牌哈

2. 干裙带菜用水泡发备用

3. 嫩豆腐切成片或者块

4. 干贝素提鲜用的

5. 锅中烧入适量的清水,放入半勺干贝素提鲜

6. 锅开后,放入泡发并且洗净的裙带菜

7. 虾仁去虾线去头去皮取肉,放入锅中

8. 再放入嫩豆腐一起煮

9. 取一漏勺放入汤中,把味增放入漏勺里,用筷子化开

10. 最后放入金针菇,因为金针菇非常好熟,所以稍稍烫一下即可

11. 味增汤放入专用的小木碗中,即可食用

小贴士:

友情提示:1.味增汤不适合来回加热,所以随煮随吃,不要做太多。2.食材可以任意搭配,我喜欢放裙带菜,很好吃。3.如果不怕麻烦的话,可以事先用鱼骨煮汤来提鲜。不好取得的话,放一些提鲜的干料也可以。

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