君之的10分钟蛋糕

鲜奶油麦芬

分类:马芬

作者:洁子vanessa

创建时间:2012-11-16 23:18:13

描述:烘焙初学者的第一次做麦芬,按照君之的方子做的。

用料:

低筋面粉   100g

黄油   65g

鸡蛋   1个

细砂糖   50g

动物性淡奶油   80g

炼乳   10g

泡打粉   1/2茶匙

盐   1/4茶匙

步骤:

0. 黄油软化后加入细砂糖和盐打发到比较蓬松

1. 鸡蛋打散后分两次倒入,每次搅匀,加入炼乳

2. 打发成非常轻盈的羽毛状

3. 倒入动物性淡奶油,不需要搅拌

4. 低筋面粉和泡打粉混合筛入打发好的黄油里,用橡皮刮刀翻拌均匀

5. 面糊装入裱花袋,挤入模具,2/3满。

6. 放入预热好180°的烤箱,20分钟。直到表面金黄完全膨胀即可出炉~

馥郁布朗尼

分类:蛋糕,烘焙,甜品

作者:君之

创建时间:2011-06-09 11:00:18

描述:又一种布朗尼—顾名思义,馥郁布朗尼,比之前博客里贴过的浓情布朗尼口感更加馥郁与浓厚,作为最简单的“巧克力蛋糕”的代表,花上短短的时间做上一次?它绝对值得。参考分量:1条烘焙:烤箱中层,上下火190度,25-30分钟

用料:

黑巧克力   70克

黄油   50克

鸡蛋   50克

细砂糖   35克

香草精   1/2小勺(2.5ML)

高筋面粉   30克

核桃仁   25克

步骤:

0. 黑巧克力和黄油切成小块放入碗里

1. 隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化成液态后把碗从水里取出来

2. 在液态的巧克力液里加入细砂糖,并搅拌均匀

3. 加入打散的鸡蛋。鸡蛋要是室温,如果是冷藏室里拿出来的鸡蛋,需回温后再用

4. 用打蛋器搅拌均匀。再加入香草精搅拌均匀

5. 筛入高筋面粉,并搅拌成面糊

6. 倒入切碎的核桃仁,并搅拌均匀

7. 把面糊倒入模具,9成满。放入预热好190度的烤箱,烤25到30分钟

小贴士:

1、布朗尼面糊内的面粉含量很少,所以不需要像普通蛋糕一样使用低筋面粉,相反,为了增加面筋强度而需要使用高筋面粉。如果没有高筋面粉,用普通的中筋面粉也可以。2、布朗尼在烤的过程中受热膨胀,会长得比模具稍高。但出炉后会回落。此为正常现象。3、布朗尼含有大量巧克力和黄油,因此刚出炉的时候内部仍然是较湿软粘腻的状态,此时的布朗尼无法切块,需要放到冰箱冷藏4个小时以后,才能非常容易的切块。如果不追求切块,刚出炉后即可品尝。布朗尼无论是冷是热,口感都非常不错。4、核桃仁事先用烤箱170度烘焙一会儿,烤出香味后冷却再用,会更香哦。

原味磅蛋糕

分类:蛋糕,磅蛋糕

作者:曦曦妈妈_1213

创建时间:2014-04-01 17:06:11

描述:原味磅蛋糕,最简单的配方和做法,有种古早味,鸡蛋、面粉、黄油、糖,1:1:1:1

用料:

鸡蛋   100克

黄油   100克

低筋面粉   100克

细砂糖   100克

步骤:

0. 黄油先室温软化,加入细砂糖,搅拌均匀后用电动打蛋器打至颜色变浅,体积蓬松

1. 全蛋液分四次加入打好的黄油,每次都要搅打到蛋液和黄油充分混合后再加入下一次

2. 筛入面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀

3. 把拌好的面糊加入容器,烤箱预热180度,烤25分钟左右,烤至表面金黄,冷却后脱模

小贴士:

因为鸡蛋的量比较大,所以一定要分次加入,四次以上我用的容器是小的水果蛋糕条,12x7cm的那种,还多出一点用了两个硅胶模容器装个8分满差不多了

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