酷毙了 菠萝奶酪波士顿派

作者:春末夏初_Smile_等待花开_

用料

鸡蛋 3个蛋糕粉 70克玉米油 30克牛奶 40克白砂糖 5克柠檬汁 1小勺奶油奶酪 170克菠萝酱 10克糖粉 3克

做法

1、食材准备:白砂糖、玉米油、牛奶、蛋糕粉、冷藏过的鸡蛋、新鲜柠檬。新鲜柠檬榨汁备用。

2、蛋清、蛋黄分离,蛋清盖保鲜膜放冰箱冷藏。

3、先制作蛋黄糊:用蛋抽打散蛋黄,加入玉米油30克搅匀。

4、加入牛奶继续搅打。

5、筛入蛋糕粉。

6、用蛋抽搅打至没有干粉颗粒,盖保鲜膜室温静置备用。

7、预热烤箱,180度,上下火。取出冷藏的蛋清,加入柠檬汁1/2小勺,一次性加入白砂糖30克。

8、料理棒打蛋头2档开始打发,出现纹路后1档打发,并不时检查蛋白打发状态。

9、打发至打蛋头提起呈短小直立小尖即可。

10、取少许打发的蛋清加入蛋黄糊中,用硅胶刮刀翻拌均匀。

11、混合好的糊糊倒回蛋白里,用硅胶刮刀翻拌均匀。

12、蛋糕糊从高处倒进垫了油纸的批萨盘中间,用抹刀调整成中间稍高的形状。

13、送入预热好的烤箱的最后一层,180度上下火,烤约25分钟,互换内外位置继续烤5分钟左右。

14、制作内馅:奶油奶酪加牛奶、白砂糖5克,小火慢煮并用硅胶刮刀不断搅拌,细腻糊状后加入菠萝酱拌匀,最后加入柠檬汁1小勺拌匀,离火,盖保鲜膜备用。

15、戴隔热手套取出模具,倒扣在凉架上,晾凉后,用脱模刀沿着模具紧靠边缘划几圈使蛋糕跟模具分离。凉透后把蛋糕切割成2片。

16、硅胶刮刀舀一大半内馅放在蛋糕片上,抹刀抹成中间稍高。

17、放上顶部的蛋糕片,剩余内馅用硅胶刮刀抹在表面,筛上糖粉,放冰箱冷藏1小时以上。食用时切割分块即可。

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