好好看清楚再做

韭菜盒子 Chinese Leek and Egg Pasty

分类:视频菜谱

作者:yanyanfoodtube

创建时间:2015-03-29 22:08:31

描述:关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新,跟随我们更有趣的美食之旅!!韭菜盒子是一个鲜美又传统的食谱。韭菜和熟鸡蛋切碎再拌上各种美味的调料,用面皮包裹起来在锅里稍稍煎到金黄,一顿让家人满意的美餐就成了。新鲜的食材松软的质地,这个食谱你应该试试。带它到你的厨房烹饪和享受吧。A fresh, delicious and traditional recipe, diced Chinese leek and egg wrapped in a traditional Chinese pastry and shallow fried to make a really great filling meal the whole family will love to eat. Fresh flavor and soft texture, this tasty recipe is one you should give a try so take it to your kitchen and enjoy.

用料:

所有材料可以包16个韭菜盒子  

面团材料  

普通面粉   500 g

水   300-330ml 50度左右的水温

盐   1/2茶勺

韭菜馅材料  

韭菜   500 g

鸡蛋   4个

虾皮   100g

香油   1汤勺

耗油   1汤勺

盐   1茶勺

步骤:

0. 准备食材

1. 将盐加入面粉中,然后把水慢慢的倒入面粉中用筷子搅拌成小面疙瘩后倒在桌子上揉成表面光滑的面团,然后放在大碗里盖上保鲜膜在室温下饧10-15分钟。

2. 鸡蛋炒熟切碎。

3. 韭菜里先倒入植物油拌匀,然后加入鸡蛋、虾皮、香油、蚝油和盐拌匀。

4. 饧好的面团搓成长条后切成剂子然后擀成大一点的面皮(大约15CM的直径)进行包制。包好后放在篦子上盖上茶巾防止面皮干掉。

5. 平底锅倒入适量的油中小火把韭菜盒子两面煎2-3分钟或者成金黄色即可。

小贴士:

1.热水和面面皮在煎的时候更容易熟,而且吃起来口感也比较软。2.和好的面一般饧的时间长一点更好操作,但最多不要超过30分钟。3.韭菜需要先倒入油拌匀,这样防止韭菜出过多的水。

在家轻松烹制生煎包

分类:包子,视频菜谱

作者:黎昕Cathy

创建时间:2015-12-11 11:45:12

描述:在所有中式面食中,生煎包是个天才的发明。上海的称呼是生煎馒头,北方常称为水煎包。生煎融合了包子的柔软和锅贴的香脆,馅料又是小笼包的水准 – 天才般的组合造就了传奇的美味!欢迎大家收藏我的2016世界大餐年夜饭菜单: http://www.xiachufang.com/recipe_list/102350726/

用料:

中筋面粉   450克

酵母   1包(用量请按照说明)

温水   240毫升

猪绞肉   约1斤半

料酒   1汤匙

生抽   2汤匙

白胡椒粉   1茶匙

姜末/姜粉   1茶匙

白糖   根据口味添加1汤匙以上

皮冻/鸡汤   1小碗

芝麻油   2汤匙

小葱   5根,留一些葱绿出锅前撒在包子上

黑芝麻   适量,出锅前撒在包子上

盐   适量调味

步骤:

0. 【第一步:发面】将酵母粉倒入40摄氏度左右温水中活化,之后缓缓倒入450克面粉中,一边到一边搅拌,直到面粉成为絮状

1. 将面团拢到一起,揉至光滑有弹性,盖上保鲜膜醒发1.5小时左右

2. 【第二步:调馅】依次加入料酒、酱油、白胡椒粉、姜末、糖,之后一点一点加入鸡汤,每次搅拌至肉馅将鸡汤吸收,再添加,直至肉馅粘稠上劲儿;加盐调味;最后加入香油和小葱

3. 将发好的面再稍微揉一下,切成比饺子剂子稍大一点儿的剂子

4. 包包子。如果倒过来煎包子,包子口要捏紧

5. 【第三步:生煎】中高火,倒入2汤匙植物油,待六成热摆入包子,盖上锅盖煎1-2分钟;之后倒入开水至包子1/3高,盖上锅盖,一直等到锅内的水蒸发干了;打开锅盖,在包子上喷少许油,放上黑芝麻和葱绿,盖上锅盖再煎1-2分钟

6. 出锅!

小贴士:

1 我在美国居住的地方没有唐人街,买不到肉皮,因此我用鸡汤代替,效果也不错。2 生煎包不能太大,否则不容易熟。3 出锅前喷油,芝麻和小葱就很容易粘在包子上,之后再煎1-2分钟,让包子更香,底部更酥脆!4 包子咬开一个小口稍微透一下气凉一凉再吃,否则容易烫嘴。

萝卜粉条麦穗包子Turnip & GlassNoodle Steamed Dumplings

分类:包子,视频菜谱

作者:yanyanfoodtube

创建时间:2015-12-01 14:06:37

描述:关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新,跟随我们更有趣的美食之旅!!萝卜粉条包子是非常美味的主食。喜欢包子又不喜欢纯肉馅的朋友的最爱。柔软的包子皮裹着鲜美的馅料特别有家的味道。这个食谱我将带着大家从和面、调馅、包制、蒸制一步步来完成,如果你已经可以熟练的包包子我相信你也一定会喜欢这款萝卜粉条包子的。做一次试试吧,相信不会让你失望的。These steamed dumplings are big in flavour and very filling. They suit those who like a filling meal without too much meat. They’re soft and moist with a lovely homely flavour. I will take you through this recipe step by step if you are new to cooking and if you are an experienced home cook then i’m sure you to will love also the delicious flavour of these dumplings. Make them and enjoy.

用料:

#包子皮材料  

普通面粉   500 g

37-40度温水   250-260g

酵母粉   2茶勺tsp

白糖   1茶勺tsp

#包子馅材料  

猪肉馅   250g

青萝卜   600g

干粉条   100g

大葱   50g

葁蓉   1茶勺tsp

五香粉   1茶勺tsp

植物油   3汤勺tbsp

香油   1茶勺tsp

生抽酱油   2汤勺tbsp

老抽酱油   1茶勺tsp

盐   适量

步骤:

0. 准备面团食材

1. 准备馅料食材

2. 将包子皮食材中的糖和酵母粉倒入温水中进行初步发酵,直到水面出现一层酵母的浮沫。

3. 把酵母水倒入面粉中揉成表面光滑的面团,然后放在大碗里盖上盖子室温发酵大约1-1.5小时。

4. 萝卜擦成丝后用热水烫一下攥干水分,大葱切成碎末,粉条煮软后切碎。

5. 炒锅中火倒入肉馅煸炒直到肉馅出现焦焦的状态,然后加入大葱末炒出香味关火盛出来备用。

6. 准备好包子馅的材料后就可以把馅料的所有食材拌在一起了,再按自己的口味进行调整即可。

7. 等面团发到两倍大,取出放到面板上平均分成二份,将其中的一分搓成长条后切成剂子然后擀成包子皮进行包制。

8. 蒸锅里准备好凉水,包好的包子放在蒸笼凉水开始蒸,开锅后大火蒸10分钟即可,关火后再闷1分钟就好了。

小贴士:

1.水温要在37-40度之间来活化酵母,水温低了酵母不会活化,水温高了酵母会被烫坏了。2.包子皮一定不要擀的太薄,否则馅的汁水或锅里的水蒸气会浸透包子皮,蒸出来的包子就不蓬松了。

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