甜点腻了咩? 来口咸点呗

香煎芋头糕

分类:煎,糕点

作者:圆猪猪

创建时间:2012-12-22 11:53:12

描述:芋头糕不但在各大餐厅很受欢迎,也是广东人家过年时必备的糕点。一块块煎的外酥里嫩,腊味和芋头的香味溶合在一起,浓香可口,风味独特,食不厌口。

用料:

粘米粉   180克,A

清水   280克,A

槟榔芋头   480克,B

广式腊肠   2根,B

大蒜   3颗,B

中型虾米   20克,B

植物油   20克,B

五香粉   1/2小匙,C

盐   1又1/2小匙,C

黑胡椒粉   1/2小匙,C

鸡精   1/2小匙,C

步骤:

0. 将虾米浸泡2小时备用

1. 粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆

2. 将腊肠切成小颗粒,大蒜切碎,虾米切碎,芋头切成键盘大小的方形颗粒

3. 炒锅内放入1大匙植物油,冷油放入蒜头爆香

4. 加入腊肠粒、虾米粒,小火炒香、炒熟盛出锅备用

5. 炒锅内再倒入1大匙植物油,放入芋头块,中小火慢慢炒制,炒至表皮有些变硬

6. 将事先炒好的腊肠,虾米,加入炒锅内,加入清水,水量没过芋头的量

7. 大火煮开后,加入C所有调味料

8. 水开后,加入事先调好的粉浆水(使用前要再次用汤匙搅拌一下,以免沉淀)

9. 粉浆水全部倒入后,整锅就会变成白色的了

10. 这时要转成小火慢慢煮,一边煮一边用锅铲翻底部,以免糊底了

11. 一直煮到面糊结块了,芋头在锅铲上不易掉下来了,熄火备用

12. 在活底蛋糕模上刷上一层植物油防粘,(如果您不是用活底模,请在模底垫上一层纸,不然很难脱出来的)

13. 将煮好的芋头浆放入模具中

14. 平的饭铲上粘上少许植物油,将芋头浆一边拍一边涂平

15. 放入蒸锅内,上汽后中火蒸制40分钟

16. 判断芋头糕是否熟了,可以用筷子插一下中间是否扎实?微凉后用手拍拍顶部是否扎实?

17. 蒸好的芋头糕不要马上取出来

18. 一定要等放凉了才取出来

19. 放凉后的糕,切成长方片即可。(切糕的时侯利刀粘点凉水,比较不粘)

20. 炒锅烧热,放入植物油,凉油放入芋头糕,用中小火煎至表面微焦即可

21. 吃时蘸甜辣酱,酱油膏,番茄酱都可以

小贴士:

1.腊肠和五香粉之类的,我不建议放的太多,这样会抢了芋头的香味哦。煮芋头的时侯不要煮久了哦,煮的太久芋头会烂掉,会糊了。2.粘米粉和水混合后浸泡一段时间后会沉淀,要使用之前要用汤匙再搅拌均匀才可使用。3.我用的是西点用的活底模具,底下可以顶上来。如果使用一般的容器的,一定要在底下垫纸才能取出来。 最好是用深方盘,底下涂够油了也容易取出。4.芋头浆倒进容器中后,要摔几下,让芋头浆能充分的溶合在一起,中间不会有空洞。再用饭铲压平整就容易多了。5.蒸制的时间视容器的大小,厚度不同,蒸制的时间也不同的,请您要注意。6.取出芋头糕的时侯,和切芋头糕都要等芋头糕凉了才好切的,切时菜刀要利,而且沾些凉水会比较不粘。

火腿肠葱花咸香蛋糕

分类:蛋糕

作者:恩泽宝贝

创建时间:2012-02-03 12:00:50

用料:

香葱  

火腿肠  

低筋面粉   150克

鸡蛋   5个

白砂糖   55克

牛奶   110克

玉米油   75克

盐   1/2小勺

步骤:

0. 根据戚风蛋糕的做法,蛋白和蛋黄分离,分别用两个容器装着;装蛋白的容器要大点,而且保证无油无水

1. 蛋白中分三次加入白砂糖,打至干性发泡

2. 蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐搅拌均匀,低筋面粉过筛入蛋黄液中,由下至上翻拌均匀

3. 将打发好的蛋白和蛋黄液混合,一样是由下至上翻拌均匀,蛋糕糊就完成了

4. 烤盘中铺上油纸,倒入蛋糕糊,然后震出气泡

5. 把葱花、火腿肠均匀地撒到蛋糕糊表面

6. 送入预热好的烤箱,中层、180度、上下火、烤至表面金黄即可~

咸味玉米培根麦芬

分类:马芬

作者:紫色透明

创建时间:2011-08-07 14:52:18

用料:

培根   5片

鲜牛奶   220ml

植物油   60ml

鸡蛋   1个

普通面粉   240克

玉米粒   80克

糖   14克

盐   1/2小勺

泡打粉   1小勺

苏打粉   1/2小勺

步骤:

0. 准备好所有所需食材,甜玉米粒用厨房用纸吸掉多余的水分

1. 培根切成窄条,放到小锅中

2. 中火把培根炒熟出油

3. 鲜牛奶+植物油+鸡蛋搅拌均匀

4. 白糖+盐+泡打粉+小苏打混合均匀

5. 再加入面粉一起搅拌均匀

6. 筛入混合的粉类到液体中,先切拌后再翻版均匀至无干粉

7. 放入炒熟的培根和沥干水的玉米粒

8. 把培根和玉米粒还有面糊翻版均匀

9. 用勺子盛到纸杯中,约7分满,震荡数下使面糊匀称

10. 表面再点缀一些玉米粒

11. 放入预热好180度的烤箱 中层,35-40分钟即可

小贴士:

1.如果你用的是生玉米,请煮熟玉米后取粒。我用的是冷冻的玉米粒。2.表面的玉米粒烤过之后特别的香,就像烤玉米一样。3.如果喜欢成品的麦芬鼓得高高的,爆开的样子,可以多装一些面糊,9分满的样子,炉温稍微高一些就Ok啦。

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