只属于一个人的厨房美食

回锅土豆片(老干妈版)

分类:素菜

作者:Loversummer

创建时间:2013-07-25 15:44:02

描述:素食版的回锅土豆片 哈哈 自我发明的一道快手菜。。。反正好吃 下饭就行咧

用料:

土豆  

老干妈  

小葱  

盐  

鸡精  

步骤:

0. 把土豆切成适合自己吃的薄片,小葱要切小长段(因为家里有大葱,就懒得买小葱了,切葱花用)

1. 然后就放盆里泡着吧,去淀粉,中间可以换几次水

2. 泡1-2小时后,放入保鲜袋,丢进微波炉里高火转个5-8分钟,这样在炒制过程中更快熟,节省时间。

3. 之后热锅到少许油,放一半小葱段(葱花)炝锅

4. 倒入土豆片,大火翻炒吧,3分钟左右

5. 然后倒入老干妈(老干妈用量依据个人口味)

6. 大火翻炒上色,觉得味淡可以再加一些老干妈,或者加少许盐调味

7. 在炒个几分钟至土豆片熟透,在放入剩下的小葱段(葱花),少许鸡精调味

8. 之后扒拉两下,好啦,出锅咯

小贴士:

最后最好是洒上绿油油的的小葱段,这样好吃也好看

喷香排骨焖饭(爆好吃)

分类:饭,焖饭,单身食谱

作者:菡小丫的妈咪

创建时间:2012-09-28 20:29:20

描述:记得第一次做排骨饭是在女儿一岁左右的时候,第一次的记忆就是很香很好吃!一转眼女儿已经三岁了,我也做了数次排骨饭,却还是吃不腻。排骨焖饭做法简单却非常的好吃,我强烈推荐!必须大口吃才过瘾哦!排骨的香味完全渗入米粒,每一粒米饭都晶莹剔透,散发着浓郁骨香,粒粒口齿留香,那叫一个喷香啊!

用料:

肋排   400克

胡萝卜   1根

香菇   2-3个

葱  

姜  

蒜瓣  

生抽  

老抽  

耗油   或鸡精

冰糖  

步骤:

0. 步骤:1,香菇 胡萝卜切丁。

1. 2,排骨洗净入开水锅烫一下去除血水。

2. 3,过水后的排骨加入料酒,生抽,姜丝淹20分钟。

3. 4,锅内加平时炒菜量的油,排骨入锅小火煎至两面金黄。

4. 5,煎至两面金黄,加入生姜葱蒜,几粒冰糖,生抽,少许老抽上色。

5. 6,加入香菇,胡萝卜,耗油,盐,翻炒片刻。(味道要比平重一些)

6. 7,米淘洗干净,此步骤和平时煮米饭一样。最后加入排骨等配菜。

7. 8,拌匀,按下煮饭键开始煮吧,米饭煮好后会自动跳起,这时再次将煮饭键按下再煮一次,确保熟透.

8. 开饭了!

秘制红烧肉

分类:家常菜,年夜饭,红烧,大鱼大肉,宴客,单身食谱

作者:0夏天0

创建时间:2011-07-05 15:51:14

描述:三年前的一场suzy家宴,让我们这群吃过的人至今都记忆犹新,特别是对家宴上捞面妈秘制的红烧肉更是难以忘怀。缠着suzy要秘方,终于三年后我又吃到了那肥而不腻的美味。红烧肉易做,但是做的好吃让人一记能记三年的,可真是不容易哦。快来学学捞面妈的秘诀吧!!

用料:

五花肉  

蒜蓉  

酱油  

糖  

盐  

水  

步骤:

0. 五花肉洗净去毛切小块,放在开水里汆烫,然后倒出,冲冷水至完全冷却

1. 烧开水,然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫,然后倒出冲冷水至完全冷却

2. 在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉,加入小块五花肉,翻炒至肉块表面有些微焦,然后加入适量的生抽、糖、老抽和水,焖20-30分钟,然后熄火

3. 待锅里的肉完全冷却,加入要同焖的东西,例如鸡蛋,土豆…加水再焖一次,约20-30分钟即可

小贴士:

秘诀1、反复白水煮五花肉,然后冷水冷却,其实是去掉五花肉里的肥腻;秘诀2、分两次焖煮五花肉,其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬,生渣。夏天的小叮咛:1.五花肉最喜欢买超市分装好的‘精华版’,每条五花肉最精华的部分都在这里了,肥瘦均匀,一层又一层。2.我汆烫了2遍,因为肉很均匀,如果买的肥肉多的话,可以汆烫三遍,整条肉汆一遍水,再切小块,接着汆烫2遍。2.出锅前试试味道,不够味的话加盐调味。酱油越煮越浓,一开始不要放太多老抽,不然收汁之后颜色会太深。3.按照自己的习惯可以再添加一颗八角,或者一些郫县豆瓣酱,都是很美味的。

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