煮饭技术哪家强? 六款IH电饭煲独家评测!

为什么特别好吃?

日本电饭煲做出来的饭

小米和格力这对冤家

为什么同时造这个?

记者 王潇潇

售价999元,智能烹饪,由压力IH(电磁加热)电饭煲发明人内藤毅共同打造,日本象印、虎牌的代工厂生产……3月末,小米发布了首款电饭煲——米家压力IH电饭煲。雷军说,小米试图利用新国货理念推动中国制造业升级,并表示“要把电饭煲卖回到日本去”。有粉丝调侃,“小米终于和米扯上关系了。”

巧的是,格力旗下大松IH电饭煲也在3月正式发布,售价1199元。从3年前的十亿赌局开始,小米和格力两家看似毫不沾边的企业一直在暗暗较劲,除了手机领域,最近他们又双双涉足电饭锅行业,不出意料引起了社会

的广泛关注。

“IH电饭煲”的概念兴起于日本,因其节能、加热均匀的特点,短时间内风靡亚洲。用这种电饭煲做出来的米饭口感香糯、柔软,有“米饭跳舞”一说。

IH电饭煲神奇在哪里?普通电饭煲采用加热盘加热,很容易导致米饭受热不均,出现中间的米饭柔软而边上生硬的情况。IH电饭煲用的是电磁加热,实现整个内胆的环绕加热;同时还要加压,让米饭柔软糯香。

日本电饭煲点燃“战火”的两年来,中国企业展现出集体“反击”姿态。在这背后,大量国产品牌不断加入,包括美的、苏泊尔、九阳等国产品牌都推出了拥有IH加热技术的电饭煲,以对标日本电饭煲,其中不乏“智能烹煮程序控制”“自动判断含水量”等过去只在日系品牌中才有的功能。

在抗衡日本电饭煲的过程中,中国的高端电饭煲市场迎来高速增长。

据不完全数据统计,2015年1月至10月,中国市场电饭锅品类产量为2亿4千万台,同比增长20%。近几年,电饭锅市场产量增幅均保持15%以上。可以看出,电饭锅市场进入了一个更新换代的时间段。

中怡康的统计数据则显示,2015年上半年开始,IH电饭煲销量一路攀升,目前市场零售额份额已经超过30%,而普通加热型电饭煲市场呈现下降态势。在IH加热型电饭煲市场,国产品牌以89.1%的市场份额占据绝对优势,国外品牌零售额占比为10.9%。

剑指日本中高端产品,国产IH电饭煲是否能实现师夷长技以制夷?本期快科技,我们挑选了6款压力IH电饭煲,其中包括一款原装进口的日系品牌,一款国产的合资品牌,以及4款国产品牌,在外观设计、米饭口感等方面进行横向对比,看看压力IH电饭煲到底哪家强。

6款压力IH电饭煲米饭盲品 国产VS日系 谁能挽留你的胃?

煮饭技术哪家强·评测

4月10日下午,快科技在国美电器武林店做了一场米饭盲品会,在现场随机邀请了9位消费者参与评测。

根据浙江国美的电饭煲消费调查,我们挑选了购买率较高的五个品牌,并选择该品牌内定位中高端的型号作为样品,分别为美的WFZ4086、苏泊尔CFXB40HZ10-160、松下SR-JHC18NSQ、飞利浦HD4568、九阳JYF-40T2,均为压力IH电饭煲,其中松下电饭煲为日本原装进口。此外,在正式发售前,快科技提前拿到一台小米米家压力IH电饭煲,作为样本之一参与本次评测。

为了保证评测条件的一致性,试验中使用的大米均为同一批次黑龙江产“长粒香”牌长粒米,采购自超市,价格5元一斤。每锅各放两杯米,加水到对应的刻度线,统一选择标准模式和口感适中,开始煮饭。

共有9名消费者参与本次评测,为保证公正性,本次评测采用盲品,每位消费者拿到打乱顺序的6杯米饭,在不知道对应电饭煲的情况下进行口感测评,评测内容包括色泽、气味、滋味、黏性、弹性、软硬度。另外评测员还会针对电饭煲的外观设计、性价比等方面做出评价。

记者 王潇潇 本版摄影 严嘉俊

松下SR-JHC18NSQ

容量:5升

参考价:5899元

金属拉丝材质,还是传统的按钮式设计和显示屏幕,被大部分评测员吐槽“颜值低”,有评测员说,“乍一眼看跟家里几百块的松下电饭煲一模一样。”

普通的加热盘加热的电饭煲,容易导致中间米饭松软,周边米粒水分蒸干变得生硬。但压力IH电饭煲,由于采用电磁感应环绕加热方式,能避免加热不均匀的情况发生。这款电饭煲在用饭勺盛饭时,可以感觉到不同位置的米饭松软程度保持一致,即使内胆边缘的米饭也相当松软,这一点,其余5款IH电饭煲也都能达到。

煮饭时间较快,只需要30分钟。价格最高,又是日本原装进口,评测员对这款电饭煲煮出来的米饭有很高的期待,但盲品的综合得分却仅居中位。“和其他几款比并没有明显的优势。”有评测员说。

推荐指数:

★★★☆☆

小米米家

容量:3升

参考价:999元

全白外观,设计简洁大方,乍看有点像无印良品的电饭煲。做工稍显粗糙,和其余5款金属拉丝材质比起来,塑料稍显廉价。操作界面上,米家采用三颗对称的实体按键和两个定时虚拟触控按键,以及隐藏式的显示屏,顶部面板非常简洁,其他几款大多有7-9个实体按键。内胆采用的是灰铸铁材质。这款产品能够连接Wi-Fi,连接手机App后,可以按个人口感控制煮饭过程,也可以通过手机进行预约。容量是6款中最小的,一位评测员说,3升是一家四口的饭量,但是多来几个客人可能就不够了。

煮饭时间较长,需要50分钟。直观上看,米饭富有光泽,比较饱满。口感也很软糯,“IH电饭煲很少有低于1000元的,性价比很高。”有评测员说。不过美中不足的是,这款产品有少量的粘锅现象。

推荐指数:

★★★★☆

美的焖香鼎釜MB-FZ4086

容量:4升

参考价:2999元

外观上采用钢化玻璃材质的操作面板,搭配炫彩金拉丝不锈钢机身,隐藏式液晶显示屏,可通过滑动触摸调节。整体大气,有科技感,多位评测员“点赞”。内胆用的是钛金鼎釜。

煮饭时间约35分钟。直观来看,米饭粒粒蓬松、饱满,盲品环节得分第一。有3位评测员认为,6杯米饭中它饭香味最浓郁,软硬度适中,嚼起来松软又有筋道。有评测员说,“想起了小时候吃的柴火饭。”基本不会粘锅,清洗非常方便,泡几分钟后擦拭一下就干净了。

推荐指数:

★★★★

飞利浦HD4568

容量:4升

参考价:4099元

哑光机身、镜面锅盖,智能感应的点亮式全触控面板,能在使用者靠近、远离时自动点亮或熄灭。外观极具未来感、科技感,整体小巧,细节处做工精细。公认的“高颜值”。内胆叫做“紫铜火纹锅”,采用8层复合材质,其中一层为高纯度紫铜,号称能提高内胆导热性。

煮饭时间约30分钟。IH电饭煲煮出来的米饭普遍偏软,相比之下,这款的口感有点不一般,有位喜欢吃硬饭的评测员表示,“硬饭党”追求的是米饭粒粒分明、有嚼劲,不能接受湿漉漉的口感,这款电饭煲煮出来的米饭,咬起来很Q弹。另外,这款锅底部也有轻微粘锅。

推荐指数:

★★★ ☆

苏泊尔蒸汽球釜CFXB40HZ10-160

容量:4升

参考价:2999元

机身为拉丝不锈钢材质和触屏式的操作界面,有语音提示功能。采用7层铜晶球釜内胆,号称热传导均匀性优于纯铁内胆。因为是蒸汽的电饭煲,加米加水后,还需要在蒸汽杯内加上水。

煮饭时间约35分钟。有位评测员反映,米饭有点糊,水量稍低于刻度线,或者调到“筋道”模式可能会好一些。也有“软饭党”为其正名,米饭软糯、颗颗饱满,嚼起来不费劲。

推荐指数:

★★★ ☆

九阳JYF-40T2

容量:4升

参考价:1299元

四四方方的造型,可触屏的操作界面,采用的是磁旋风铁釜内胆。有评测员说,“设计中规中矩,看起来很稳重,拎起来确实很沉。”

煮饭时间约30分钟。有评测员反映,同样是软米饭,加热盘加热的电饭煲很容易煮“烂”,而这款电饭煲煮出来的米饭米粒厚实均匀、软糯,保持了米饭的嚼头。自称“味觉功能不那么灵敏”的一位评测员表示,吃了两轮还是难以辨别。“可能用好的米煮出来都差不多吧。”

推荐指数:

★★★★☆

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