不谈蜜桃与飞鸟集,杭州这4家小众咖啡馆更容易俘获你的心

一间咖啡馆可以改变街道的空气,也可以改变整座城市的气氛。

也许这样说,有人会觉得夸张。但咖啡馆的确是一座城市里的「第三空间」:它不光是可以喝的地方,更是一处让人放松,让人拉近,创造便利的空间,它包容了许多城市人的生活节奏和喜好。

而对我来说,在杭州的这些咖啡馆,就是城市里的一扇窗,它既看得到人情味,也闻得到咖啡香。今天,Feekr就带你们走进这些冷门的咖啡店,让所有的咖啡香都弥漫着整个夏天。

南风咖啡


南风咖啡,位于杭州城市的西面。它不像其他的咖啡馆,开在城市的中心,或者是景区内,而是选择开在了一幢商住两用的写字楼内。道路口没有任何指示牌,写字楼下也没有广告牌,第一次要找到这里,只能跟着导航。也许正是因为这样不容易被发现,来的客人一定是带着满满的诚意和满心的期待。

出了电梯口,毫不夸张的说,只要闻着咖啡香和蛋糕香,就可以找到门牌号所对应的南风咖啡了。按响门铃,老板开门的那一霎那,会产生错觉以为来到的是老友的家:三四十平的空间,只有四桌的容纳量,原木的桌椅,简单的小件摆设,窗口有序的摆放着一些书,就像是自己家里的客厅摆设,简单,随意,自在。

南风是一家夫妻俩共同经营的咖啡馆。老板猫桑是一位摄影师,太太sherry曾在媒体工作。两人辞职后,先在淘宝上开了一家名为「南风手工烘焙」店,售卖一些手工烘焙的饼干和甜点。随着客人的反响越来越好,烘焙的产品也越来越稳定,也因为两人的共同喜好,喜欢咖啡,喜欢甜品,喜欢音乐。所以他们决定开辟一个实体的线下空间:一来猫桑可以更好的研究咖啡;二来sherry可以呈现更新鲜的甜点给客人,并且直接看到他们吃完甜品的感受。

当被问到为何要选择开在这样的开在这样的写字楼里,老板的答案很纯粹,「与其把太多的金钱消耗在房租或者是地段的选择上,还不如把结余的资金投入在咖啡本身。这样一来,似乎更能专心琢磨咖啡一杯咖啡或者探索一款成熟的甜点。而且真正喜欢的客人,也从来不会计较小店会开在哪里。」的确,用真心换信念的人,也同样是值得被认真对待的。

烘焙是唤醒咖啡生豆各色香气的关键,自己烘焙的豆子除了能保证新鲜度之外,还能很好的掌握风味。所以,猫桑也开始自己烘焙豆子,以确定每一杯咖啡的稳定性。都说人的双手,是机器无法取代的温度。完美的咖啡需要仰赖于豆子好,烘得好,冲得好,这三个环节。每一种豆子因为地域不同,产生的风味也不同,所以手冲可以最大程度还原产地。所以,来到南风,尝一杯手冲咖啡是必不可少的。

在猫桑的身上看得出他对咖啡的执着,所以他也提出了“野咖啡”的概念,因为咖啡并不单纯是咖啡馆的产物,它更存在在其他的各种空间:可以在郊外,可以是在路边,可以在简单的方寸之间。喝咖啡这件事是可以在任何地点,任何情境下发生的事,所以,猫桑也已经陆续在商场和樱花树下,做过两次野咖啡的体验了。


小却家常,没有刻意的矫揉造作,以咖啡香诱人上门,用新味蕾挑逗客人的舌尖,这里有咖啡与甜点的协奏曲,这就是南风这家迷人咖啡馆的日常。

地址:古墩路616号同人精华大厦2座1005室

营业时间:周一至周日10:00-19:00

COZY CAFE & RESTAURANT

钱塘江边的高颜值咖啡店

日本的散文家川口叶子说:“咖啡馆和旅行一样,都是让人自由的路径”。找间有好喝的咖啡,好吃的点心,又可以慵懒的躺着聊天的咖啡馆,COZY CAF绝对符合以上的要求。

“COZY”是随性的,舒服的,惬意的意思。原本的中文名想取为“懒人咖啡”。可见,在这里,就是希望创造一个随意,自在的空间。COZY CAF位于钱塘江边,两位老板都是高颜值的美女,她们是曾经的同事,闺蜜,俩人都是建筑设计工程师。说到开咖啡馆,老板京京说:“从格子间的办公室到现在的咖啡馆,看自己的状态就能感受到,现在是舒服的,虽然今年的三月才开店,但遇见了很多有趣的人和事。让我觉得特别美好,我也是以客人的心态开了这间咖啡馆。”的确,从踏入COZY的那一步就能感受到。


咖啡馆的空间很大,一共有两层。可能学设计的人想法特别多,考虑的也都很周全,无论从装修风格,材料的选择,菜单的设计,餐品的呈现,都考虑的很细致。一楼的整体是以原木,小清新的风格为主,一个木制的长吧台,吧台的水磨石的效果,也是花了不少的功夫。自制的三角木条灯,简单却设计感十足,和整体的原木风非常搭。

这里的天花板很高,没有压迫感。原本九米多的层高可以隔成三层的空间,但是为了不压抑,坚持以“舒服”为主,最终隔了两层。二楼的天花板也是花了心思,用有孔的铁皮制作而成,白天阳光照射,便有树影斑驳;晚上错落有致的黄色小吊灯,以暖色营造正能量的温暖视觉效果,大大的落地窗,宽敞明亮的座位环境,就是让人感觉自在。


一个舒服的环境也少不了美食的搭配,京京也说:咖啡餐厅好不好去一次就知道,而且现在的客人其实都很懂,所以任何菜品自己都经过无数次的尝试,觉得是好吃的才会推出。

「有些咖啡馆都是想赶人走的,但我们咖啡馆是鼓励客人坐下来的」因此,COZY CAF的桌椅也是比常规的要大一些,并且每张桌子都有插座。的确,咖啡馆是这样的,你要创造一个让人舒服的地方,而不是来到这里只是为了吃喝,如果吃喝的话,外面的选择太多了。

地址:滨盛路1786号汉氏大厦1楼

营业时间:周一至周日 09:00-24:00

Random

创意园里的复合空间


凤凰山这一带可以说是杭州目前最老的城区之一,在这里可以看到最实在的风俗人情和市井民生。所以,凤凰山脚也被称为杭州最后的“皇城根”。Random就在凤凰山脚下的凤凰创意园内。

“我如果不是在咖啡馆,就是在去咖啡馆的路上。”这一句话,爱咖啡的人也许会常挂嘴边。有时候为了寻找一家心仪的咖啡馆,自己找路,迷路,也是一种乐趣。寻找Random的过程便是如此,虽然在朋友的圈子里已经看到很多Random的照片,当抵达的一刻还是被惊艳到,这里值得一来再来。


妍仔曾在香港留学,去过二十多个国家,也在这些旅行的过程中走访了不少咖啡馆及一些设计相关的小店。所以毕业后,她放弃了普林斯顿的offer和香港的高薪工作,回到家乡杭州,创立了Random,一个集设计,咖啡,工作室为一体的复合空间。

三百多平的三层楼的洋房,站在门口,就觉得这一幢独立的复合空间太棒了。一楼是提供简餐和咖啡的区域:整体以白色和明亮的黄色为主,一个大吧台,六张桌椅,一个阳光房,错落有致的被安排在一楼各个空间内。

二楼是一个展厅,展出和售卖一些精品设计师的产品,店里的每一件产品的选择和摆放的位置都是精心安排和设计的。线条感的设计展架,在二楼的展厅空间被运用得恰到好处,白色线条的质感,和窗外的绿色相互映衬,把这一块的布置,变得更加精致。当然,这里定期会加入新的设计师产品,使得越来越丰满,也越来越有趣。

三楼则是自己的工作室,也是妍仔和同事们碰撞创意的地方,如果你想要探访这一秘密空间,记得请提前预约。


有人说,一直觉得咖啡馆的甜点和食物不应该被定义成某种样子,生活就是大自然最好的取材。的确,在Random的甜点菜单里,随着不同的季节会推出季节限定的产品,当然设计也同样会赋予在甜品的创意里,之前就研发了:童年系列,几何系列,鲜花系列。

健康和轻饮食也是妍仔所要推崇的,为了做好一份沙拉,他们跑到了崇明岛找到了有机蔬菜。最近又推出了自制的酸奶和自制的果干,不同于市面上的果酱,这是他们的特别研发,在恒温中风干水果,保留天然的果味和营养。也是希望把这一份健康的食物,分享给更多的客人。

在random的下午觉得这里很迷人。什么是迷人的咖啡馆呢?在我的定义里就是有一点安静,有一点神秘,有很多可能性会发生,有吸引人一再走近的特质。如果说一杯咖啡能够呈现的滋味和道理有无数种可能,那么由音乐,空间,设计,美味和人相乘的组合,永远会令人心驰神往。

地址:凤凰山脚路7号凤凰御元D6

营业时间:周二至周日10:00-19:00 (周一店休)

Peu à Peu渐渐咖啡


杭州的中山中路旁有一个地方,古时候,这里是海滨,为了防海潮侵袭,在此修建防海大塘——“羊坝”。现如今这一带改了巷名,被称为“羊坝头”。据说民国时这里店铺林立,市井繁荣。当然,现在这里也保留了大部分的民国建筑。沿着羊坝头走进中山中路的街角,民国风的建筑里就隐藏着一家咖啡店——渐渐咖啡。

陈奕迅的《好久不见》里有一句歌词:「你会不会突然的出现,在街角的咖啡店」。的确,在咖啡馆会上演各种偶遇,遇见朋友,遇见同学,甚至是遇见爱情。来渐渐咖啡之前我并不知道老板丹丹,正是我的高中同学,几年没见,也正好聊一聊近况。


“其实我就是想做自己喜欢的事,这样哪怕身体是疲惫的,心里还是很高兴。”说起开咖啡馆的原因,丹丹就这样说。喜欢,执着,坚持,这几年她也是这么做的,毕业于传媒学院音乐表演专业,毕业后去了广告公司,发现格子间实在不适合自己的个性。偶然间认识了杭州某一间咖啡馆的老板,丹丹便决定在那里开始自己的咖啡梦想。也正是因为从基础做起,了解咖啡的原料,制作的过程,经营的理念,一点一滴,日积月累,慢慢地,有了现在的渐渐。

渐渐咖啡的空间很大,风格以简洁为主。一共有两层,整体挑高的格局搭配落地大窗,显得室内很通透。一楼是客人的区域,进门有两处最吸引我的眼球:一是地面上铺的白色石子;二是吧台,也是操作间,一块大黑板,四盏复古吊灯,里面陈列着各种咖啡豆,以及各类器皿和咖啡机。一楼客区的位置并不算多,用绿色植物作为简单的间隔,这样的安排,丹丹也说,“虽然喜欢通透的大空间,但又不希望有过多的吵闹闲散之人进入,很多人来到这里,图的就是一份清净,我们也不希望这样的氛围被打破。”所以,偌大的空间,一个小花园,三两张长桌,几把木椅,一处懒人沙发脚就构成了一楼空间的所有。


从一楼走向二楼的管道是粉色的少女心,在走入二楼的过程中还可以俯看一楼,对应恰好是吧台的区域,直线组合的吊顶装饰,和地面上的几何图案遥相呼应,也让楼上的景致更多了些层次。二楼的空间也很大,有一个嵌入式的烘焙厨房,靠窗的地方有几张桌椅,这里的空间不被固定,可以作为烘焙教室,摄影展览,咖啡分享,在二楼的区域有N多种的可能都逐渐会被实现。

丹丹负责咖啡的部分,而另一位合伙人丁丁负责甜品。大学主修西餐工艺课程,曾在法国交流学习的她,最擅长的便是在厨房里和食物打交道。也是,一家让人时常光顾的咖啡馆,食物必定要虏获人心,渐渐除了单品咖啡之外,它的招牌甜品双层芝士塔人气也非常旺,每天只限量供应六块,一层酥脆的塔皮是榛子粉烤出来的,另一层则是经过冷冻,所以光是这浓浓的芝士塔,也有足够的诚意让你来小坐。


当然,除了人气甜品,渐渐咖啡还有一款隐藏菜单,伯爵布蕾便是其中一款。一块伯爵的戚风蛋糕,加上一杯伯爵布丁,布丁的最上层用焦糖烤制过,两个透着淡淡红茶味的甜点被装在同一个盘子里,到底会产生怎样的治愈效果呢?只能等你亲自去品尝了。

心怀大热爱,敢于小冒险。渐渐咖啡就是这两个合伙人在时光岁月里的另一个自己,也是她们所走过的足迹。

地址:杭州市上城区中山中路244号

营业时间:周一至周日 11:00-23:00

每一间咖啡馆都有独特迷人的魅力,既然推开了咖啡馆的大门,就别错过精彩的地方,记得不要把吵杂带去,好好感受咖啡馆里静谧的温柔,我们干一杯咖啡!

注:G20期间前往,请记得先联系哦~

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